Caviar proaspăt
livrat la tine acasă

Costul unei cutii de caviar autentic va depinde în funcție de specia de sturion din care este recoltat, cantitate și calitate.

„Icrele” sunt ouă de pește nefertizilate. Exemple de pești de la care se pot face icre sunt somonul, păstrăvul, crapul etc. „Icre” poate fi folosit și pentru ouăle care provin de la alte animale marine (ex. homari și creveti).

Caviarul este o formă de icre. Caviarul poate proveni doar de la pești din familia „acipenseride” (cunoscut și sub numele general de „sturion”). Cu alte cuvinte, toate formele de caviar sunt icre, dar nu toate icrele sunt caviar.

Procesul de a produce caviar este mult mai indelungat și complex, însă ouăle care se produc au un gust mai intens și sofisticat, incomparabil cu alte tipuri de icre, de aici și diferența de preț intre caviar și icre.

În esență, caviarul este făcut din ouă recoltate cu grijă de la sturioni, curățate și tratate cu sare pentru a le da gustul unic. Prin acest proces ne putem asigura că fiecare mărgea de caviar îți va da o explozie de gust și îți va da o experiență culinară de neuitat.

După ce sturionii femele ajung la maturitate (între 4 și 15 ani, în funcție de specie și gradul de calitate dorit) sunt verificați individual în funcție de dimensiunile ouălelor.

Dacă un sturion este pregătit să fie recoltat, acesta este sacrificat, ouăle sunt adunate și trec printr-un proces complex care include separarea lor de membrana intestinală, curățarea, inspecția fiecărei mărgele de caviar pentru a ne asigura că se ridică la standardele noastre și tratarea cu sare.

După acest proces îndelungat caviarul este sigilat și depozitat în încăperi refrigerate pentru păstrare.

Pentru păstrare, caviarul trebuie să fie depozitat în frigider imediat după livrare, la o temperatura intre -3 – 2 grade Celsius. Un truc este sa depozitati caviarul in partea cea mai din spate a frigiderului, unde este de obicei mai rece.

Cu toate acestea, caviarul nu trebuie ținut în congelator!

Caviarul nostru are termen de valabilitate 12 luni de la ambalare, atata timp cat acesta nu este desfacut. După ce cutia sau borcanul este desfăcut, recomandăm să fie consumat în maxim 48 de ore.

Caviarul nostru este livrat în cutii speciale termoizolante din EPS(Styrofoam®) cu acumulator de gheata.

Până la livrare, fiecare cutie de caviar este păstrată în condiții de refrigerare optime și este livrat în cel mai scurt timp pentru a asigura prospețimea și calitatea fiecărei comenzi.

Pentru a vedea toate detaliile procesului nostru de livrare, apasă aici.

Pentru o experiență de neuitat noi îți recomandăm să gusti caviarul în forma sa cea mai pură.

Pentru servire, caviarul poate fi degustat direct din cutiuta de metal(special creata pentru caviar si care nu interfereaza in niciun mod cu gustul caviarului) în care a fost livrat.

După deschidere îți recomandăm să nu folosești ustensile de metal, deoarece acestea pot sparge sau altera gustul perlelor de caviar.

Pentru cea mai autentica experiență îți recomandăm să folosești ustensile din sidef (Mother of Pearl). În caz că nu deți ustensile din sidef, vei găsi tot ce ai nevoie în secțiunea „Accesorii” din catalogul nostru.

De aici, poți gusta caviarul fără niciun alt ingredient pentru te bucura de gustul unic, nealterat al caviarului. Presează mărgele de caviar cu limba pe cerul gurii fără să muști înainte și simte experiența unică a fiecărei mărgele de caviar.

Alternativ, poți pune o linguriță de caviar pe o bucată de pâine prăjită sau un biscuite simplu, împreună cu o linguriță de smântână sau crema de branza.

În caz că vrei să gătești ceva inedit folosind caviar poți găsi mai multe rețete în secțiunea Blog din partea superioară a paginii.

Nu în ultimul rând, îți recomandăm să îl împarți cu cineva special!

Caviarul poate proveni de la sturioni prinși în sălbăticie sau crescuți în ferme speciale. Exportul de caviar provenit din sălbăticie a fost interzis în 2006 deoarece populația de sturioni la nivel global era în pericol.

De aici s-a născut nevoia de ferme piscicole pentru a crește sturioni într-un mediu controlat, responsabil și sustenabil pentru mediu.

În cazul nostru, toate elementele ce țin de creșterea sturionilor și recoltarea de caviar sunt făcute după cele mai înalte standarde, fie că este vorba de mediul în care sunt crescuți, calitatea vieții, siguranța și hrana. Nu doar pentru a putea asigura produse de cea mai înaltă calitate, ci și pentru a onora acest pește nobil.

Fiecare pas, de la creșterea puieților până la ambalarea caviarul este tratat cu cel mai înalt grad de expertiză pentru a ne asigura că sturionii noștri duc vieți fericite și sunt tratați în cel mai uman mod posibil.

Factorii consideraţi determinanţi pentru calitatea caviarului sunt: uniformitatea şi consistenţa granulei, mărimea, culoarea, mirosul, aroma, luciul, fermitatea şi vulnerabilitatea corionului. Există trei categorii de caviar: Grad 1; Grad 2; Caviarul presat.

De asemenea, caviarul mai este categorisit şi după specia de sturion care îl produce, datorita faptului ca unele specii de sturion cum ar fi cega ajung mai repede la maturitate, iar altele cum este Nisetrul Siberian sau Morunul, care produce caviarul Beluga, ajung dupa ani de zile la maturitate.

Ferma Gavella produce exclusiv caviar de gradul 1.

Sturionii noștri (Huso Huso), cei care produc caviarul Beluga, au atins maturitatea necesara producerii de caviar, trecand pragul de 18 ani, astfel am inceput recoltarea caviarului. 

Stocurile anuale sunt limitate, asa că, daca vrei să fi afli mai multe despre caviarul Beluga, nu ezita sa ne contactezi telefonic sau pe email.